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- 相关机构: 准格尔旗现代风味饮食之粉皮
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粉皮：粉面加适量白矾例入盆内，加入二倍清水，用勺子搅匀，拿勺子舀粉糊倒进粉皮旋盘，迅速转动使粉糊均匀布满旋盘底（约一毫米厚），放入开水锅内，待粉糊凝结发白，掀动粉皮旋盘，淹入开水（淹满盘底即可），视盘底有均匀气泡冒出，把盘底热水倒入锅内，将旋盘浸入冷水盆，撕下粉皮，再如是做下一张。做完后，将粉皮摊在案子上，切成半寸宽的条状，再用清水淘洗一遍，调以醋、辣椒油、油炸葱花、熟芝麻、芥末等即可食。特点：亮滑透明，坚软爽口。
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