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- 相关机构: 准格尔旗现代风味饮食之羊杂碎
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羊杂碎：羊下水洗净，头蹄毛拔净，放在水锅中加盐煮至七成熟捞出，把羊头肉、蹄筋剥下，与羊心、肝、肚、大肠一起切成筷子粗、一寸长的肉丝，锅中放羊油少许，旺火烧熟，投入杂碎肉丝，爆炒，加花椒、干姜、盐、酱油、蒜片、辣椒面，放入土豆条，加汤（煮杂碎汤），改用文火熬熟，趁热吃。特点：香辣可口，荤而不腻。
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