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- 相关机构: 准格尔旗现代风味饮食之擦粉
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擦粉：每斤绿豆粉面加入三钱酒盅一盅白矾，先用三碗冷水将面稀释，再将九碗水倒入锅内，待水开后将粉面稀汤倒进锅内，用木杵搅拌，约二十分钟，呈稠糊状即熟，用木铲铲入盆内，冷却后扣放在高梁箔子上。吃时用特制小擦子顺拉，用筷子夹入碗内，将醋、辣椒面、熟芝麻、芥末等调上即可食。特点：晶莹透明，软坚清凉。
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